免費午餐全面上路，品質也不能打折！台南市115學年度起全面補助國中小學生營養午餐，市長黃偉哲今（1）日結束議會總質詢行程後，與教育局長鄭新輝前往安平區新南國小，化身「美食秘密客」突襲校園，從廚房、餐桶到學生餐桌，實地了解供餐品質、學生用餐及剩食處理情形，並親自品嚐午餐。看到各班餐桶幾乎見底、廚餘量很少，黃偉哲表示，免費午餐不代表品質打折，市府要讓孩子不只吃得飽，更要吃得營養、吃得美味，也吃得完。
黃偉哲突襲校園「驗菜」：孩子吃得飽也要吃得完
黃偉哲抵達學校後，首先前往廚房查看學生用餐後回收的餐桶，發現多數班級餐桶幾乎見底，剩餘廚餘量相當少，隨後了解廚餘機運作及剩食處理方式，再在校長與營養師陪同下實際品嚐今日午餐。學生也熱情分享最喜歡的菜色，甚至有學生大聲表示「全部都愛吃、全都吃光光」，讓黃偉哲笑說，學生吃得完就是對學校廚房團隊最直接的肯定。
黃偉哲表示，市府推動免費營養午餐，目的就是減輕家長負擔，但在經費投入之外，更重要的是確保孩子每天吃到的午餐兼顧營養、美味與食材品質。市府會把每一分經費花在刀口上，持續透過供餐制度、食材選擇及菜單設計等方式，在有限資源下提供孩子更好的餐盤。
他指出，此次到新南國小實地了解供餐情形，看到餐桶幾乎見底，顯示學校團隊能夠兼顧學生口味與營養需求，也能善用在地食材，值得肯定；感謝營養師、廚工及校方團隊每天投入，讓孩子享有健康、營養又美味的校園午餐。
教育局表示，台南校園午餐自辦率達94.5%，中央廚房聯合供餐比率達81%，兩項數據均為六都最高。115學年度起全面補助國中小學生午餐後，市府將持續透過自辦午餐、中央廚房、聯合供餐及集中採購等方式降低成本，將更多資源投入食材與學生餐盤，並提高國產及在地食材使用比例。
教育局長鄭新輝表示，校園午餐不只是填飽肚子，更是重要的飲食教育。學校透過用餐禮節及「吃多少、夾多少」等觀念，讓學生從每天的餐桌學習珍惜食物、減少浪費。
此外，教育局今年也補助新南國小等8校試辦購置「廚餘處理機」，將剩食轉化為堆肥及可再利用資源，讓學生從實際操作中理解食物從產地到餐桌，再回到土地的循環歷程，將惜食教育落實在校園日常。
新南國小營養師楊翬玲表示，今日午餐菜色包括小米紅藜飯、梅干滷肉、玉米香腸炒蛋、台南在地白菇有機菜、山藥香菇雞湯及鮮乳，涵蓋全穀雜糧、蔬菜、蛋白質及乳品等多元營養，讓學生在享受美味的同時，也能攝取均衡營養。
新南國小校長楊淑晏表示，學校中央廚房每天供應本校及金城國中約1,650份餐食，並持續依學生實際用餐及剩食情形調整供餐份量與烹調方式，在滿足學生需求的同時減少食物浪費。
市府指出，自114年10月全面推動校園廚餘減量以來，各校持續從菜單設計、精準備餐、改善烹調方式及廚餘秤重回饋等面向著手，已見具體成效。全市廚餘總量由114年11月每日平均約8,100公斤，降至115年6月約4,650公斤，半年多來減少約43%；平均每人每日廚餘量也由60公克降至29公克。
市府表示，未來將持續從「吃得營養、吃得美味、吃得剛好、惜食再利用」四大方向精進校園午餐政策，在全面免費的同時守住餐食品質，讓每一份午餐都成為孩子健康成長與飲食教育的重要一環。
（本文轉載自風傳媒，原文連結：https://www.storm.mg/article/11161074）