許多民眾習慣將買回家的生雞肉直接放在流理台用水沖洗，以為這樣才能洗去髒污與細菌。不過，營養師王郁菁特別提醒，這個看似衛生的動作，其實極易造成病菌噴濺與交叉污染，反而將致病菌散播至整個廚房，增加全家食物中毒的風險。
生雞肉買回家別再用水洗！營養師警告「這動作」恐毒全家，正確處理流程一次看
營養師王郁菁於臉書粉絲專頁發文說明，生雞肉表面常附著沙門氏菌與曲狀桿菌等常見致病菌。
為什麼生雞肉不能用水沖洗？王郁菁說明，當民眾直接用水沖洗生雞肉時，含有病菌的水花與肉汁極易向四周噴濺。這些攜帶細菌的水滴一旦沾染到周圍的流理台、刀具、砧板，或是旁邊已經備好的熟食與水果，就會造成嚴重的交叉污染。若不慎吃下被污染的食物，可能引發急性腸胃炎，出現發燒、上吐下瀉等不適症狀。
生雞肉處理 3 大正確步驟！高溫加熱才是殺菌關鍵
為了守護家人健康並避免廚房污染，營養師建議調理生雞肉時應遵循以下正確流程：
·買回家先分裝保存：購買生雞肉後，應獨立放置並進行分裝，隨後放入冰箱冷藏或冷凍，避免與水果、乾貨或熟食混放，降低污染風險。
·料理時不洗直接下鍋：料理時完全不需要沖洗，直接將生雞肉下鍋烹煮。高溫徹底煮熟才是殺死沙門氏菌與曲狀桿菌等致病菌的唯一關鍵。
·器具與雙手徹底清潔：處理完生雞肉後，切過肉品的刀具與砧板不可直接拿來處理其他食材，必須徹底清洗乾淨才能繼續使用。同時，流理檯面與雙手也應及時清潔，避免細菌殘留。
資料來源：郁菁營養師
（本文轉載自風傳媒，原文連結：https://www.storm.mg/article/11160645）